La Genovese: di terra o di mare, il piatto che profuma di Napoli
La Genovese: di terra o di mare, il piatto che profuma di Napoli
Chiunque abbia vissuto una domenica napoletana almeno una volta nella vita, conosce il profumo della genovese.
Un sugo lento, denso, dorato, in cui le cipolle si sciolgono fino a diventare crema. Ma oggi, da Boccuccia di Rosa, questo classico viene proposto in due versioni uniche, entrambe indimenticabili.
🧅🥩 La Genovese di terra: il grande classico
Cipolle bianche e ramate, affettate a mano
Cottura lentissima (oltre 3 ore!)
Carne di manzo o di vitello che si sfalda
Un filo d’olio EVO, pepe nero, un po’ di vino bianco
Il risultato è un sugo morbido, profondo, dolce e robusto allo stesso tempo, che avvolge ogni boccone di pasta corta o ziti spezzati.
“La genovese è il tempo in forma di sapore,” dice Chef Andrea. “Chi ha fretta non potrà mai capire.”
🧅🐟 La Genovese di mare: l’evoluzione partenopea
Qui il genio creativo dello chef si manifesta.
Stessi principi, ma con tonno fresco, oppure frutti di mare, abbinati alla cipolla. Un sugo bianco, elegante, dal profumo sorprendente.
Cipolle bianche + fondo di pesce leggero
Tonno scottato o pesce spada a pezzetti
Menta fresca, scorza di limone, pepe rosa (variante gourmet)
Un piatto che stupisce al primo assaggio: la dolcezza della cipolla incontra la sapidità del mare. Delicato ma deciso.
📍 Da Boccuccia di Rosa, le trovi entrambe
Vuoi scegliere? Oppure ordinarle entrambe per capire qual è la tua genovese del cuore?
Chef Andrea ti aspetta con queste due ricette che raccontano Napoli in due voci:
quella profonda della tradizione, e quella creativa del presente.
📍 Via Milite Ignoto, 11 – Pozzuoli (Na)
📞 Prenotazioni: 0815269494
💬 WhatsApp: 0815269494
Take Away – Corso Nicola Terracciano, 40
📞 0815261458
