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Nel cuore dell’autunno, quando le giornate iniziano a farsi più fresche e i sapori della stagione si fanno più intensi, il nostro maestro pizzaiolo Luigi ha dato vita a una delle creazioni più apprezzate di Boccuccia di Rosa: la Pizza Baccalà. Come nasce l’idea di accostare ingredienti così particolari? Ecco la storia dietro questo capolavoro di gusto.

L’Ispirazione: Il Baccalà come Protagonista

Luigi, con la sua passione e attenzione ai dettagli, da sempre cerca nuovi modi per rendere omaggio alla tradizione senza mai dimenticare l’innovazione. Durante una passeggiata di ottobre, immerso nei colori caldi dell’autunno puteolano, ha pensato a uno degli ingredienti più apprezzati nella cucina del sud Italia: il baccalà.

“Ho sempre voluto creare qualcosa che esaltasse il baccalà, che in sé ha una forza unica”, ci racconta Luigi. “Volevo dare a questo ingrediente il giusto palcoscenico, abbinandolo a sapori che lo rendessero ancora più speciale”.

L’Accostamento Perfetto

Una volta deciso il protagonista, la sfida successiva era trovare gli accostamenti perfetti. Il maestro pizzaiolo Luigi ha deciso di puntare su ingredienti autunnali che ne esaltassero la delicatezza e la consistenza. Così, ha pensato a:

• Crema di baccalà: Un inizio morbido e vellutato, che abbraccia ogni fetta di pizza con il suo sapore unico.
• Crema di fiori di zucca: Un ingrediente che Luigi ama usare nelle sue creazioni. Il fiore di zucca, con il suo gusto delicato ma avvolgente, bilancia la forza del baccalà.
• Provola affumicata: Per aggiungere un tocco affumicato e deciso, la provola diventa il complemento perfetto che lega tutti i sapori.
• Pezzetti di baccalà: Per dare più consistenza, Luigi ha deciso di aggiungere dei pezzi di baccalà, che si sposano alla perfezione con gli altri ingredienti.

La Creazione

Luigi si è messo subito all’opera, combinando questi ingredienti e perfezionando la ricetta con la sua tecnica impeccabile. Il risultato? Una pizza che ha saputo sorprendere e conquistare tutti. Il baccalà, che solitamente è protagonista di piatti più classici, trova una nuova dimensione sulla pizza, arricchita da sapori delicati e decisi allo stesso tempo.

Ottobre: Il Mese Perfetto per il Debutto

Ottobre, con i suoi primi freddi e la voglia di piatti più avvolgenti, si è rivelato il mese ideale per introdurre questa creazione. “Volevo una pizza che sapesse di autunno, che avesse il sapore delle serate in famiglia e delle tradizioni che si tramandano”, spiega Luigi. E la Pizza Baccalà è proprio questo: una sintesi perfetta di tradizione e innovazione, capace di scaldare il cuore e deliziare il palato.

Se non l’hai ancora provata, vieni a gustare questa specialità da Boccuccia di Rosa e lasciati sorprendere dall’equilibrio e dalla bontà di questa nuova creazione.